בחג שבועות, היו מקריבים בבית המקדש את "שתי הלחם" מהחיטה החדשה
(כמו ב"שתיים דובים", זו שגיאה בעברית להגיד שתי לחם, אך זו שגיאה יפה).
זה היה קורבן ייחודי מפני שהוא כַּלל לחם חמץ, בניגוד לרוב הקרבנות שאותם היה
אסור לאפות מחמץ. קורבן זה ביטא את נקודת השיא בתהליך שבין פסח
לשבועות. אלו הימים שאנו נמצאים בהם עכשיו וזאת הסיבה שהלחם משמש עד
היום אחד ממאכלי החג.
הלחם שלנו יהיה לחמניות רכות ומתקתקות כשתבלין ההל משמש להן הוספה
מעניינת ונהדרת.
חומרים:
4 כוסות קמח לבן
3 כפות לא גדושות, שמרי שמרית
3 כפות משפר אפייה (לא הכרחי)
¾ כוס חלב מחומם (פושר)
70 גרם חמאה מומסת
3 כפות סוכר
2 כפות דבש
2 ביצים שלמות
1 כפית לא גדושה מלח
15 גרגירי הל כתושים*
5 תמרים מג'הול חתוכים לחתיכות בגודל של צימוק
* יש גרגירי הל במרכולית. צריך לקלף אותם ולכתוש במכתש ועלי כתישה גסה
הכנה:
•בקערה גדולה שמים את הקמח, השמרים והמשפר, מערבבים ויוצרים גומה באמצע.
•בקערה נפרדת, מחממים את החלב במיקרו, מוסיפים לו את החמאה המומסת, את הסוכר והדבש ומערבבים קלות.
•לחוד, טורפים את הביצים ומוסיפים את שתי התערובות, הביצים והחמאה עם החלב לקמח, שופכים לתוך הגומה.
•מוסיפים את המלח, ההל והתמרים.
•מערבבים היטב את כל החומרים ועוברים ללישה, אחרי כמה דקות מעבירים את הבצק לשיש ולשים היטב עד שמתעייפים. כמה שיותר, יותר טוב.
•מעבירים את הבצק הנלוש לקערה משומנת בחמאה או בשמן, עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעמידים לתפיחה במקום חם, עד שהבצק מכפיל את נפחו. בערך שעה עד שעה וחצי.
•חובטים בבצק התפוח כדי להוציא את ממנו את בועות האוויר, יוצרים לחמניות, כ-16 במספר ומניחים אותן ברווחים על תבנית מרופדת בניר אפיה.
•מעמידים את הלחמניות להתפחה נוספת ומכסים אותן במגבת לחה או בשקית גדולה.
•מזגגים עם ביצה טרופה בקצת חלב ומפזרים למעלה שומשום או פרג או קוקוס או את כולם יחד.
•אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות, או עד שהלחמניות מקבלות גוון חום זהבהב.
שבת - שלום, דפני אסף.